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今天嘴饞很想吃鹹酥雞, 又怕外面的油不乾淨, 所以把信功的梅花肉做2吃, 口感是Q彈的, 不會乾柴.
酥炸梅花肉
(3人份 300g)
做法:
1. 去除多餘的肥油, 梅花肉切成一口大小, 加入醬油1大匙, 胡椒粉, 糖1小匙, 玉米粉1小匙, 米酒, 全蛋汁半顆, 拌勻醃1小時.
2. 梅花肉逐塊沾上乾的地瓜粉後, 等充份反潮後才能下油鍋炸.
3. 油溫160度, 放入肉塊後, 關火炸3分鐘(肉會浮起), 開大火炸1分鐘逼油.
糖醋梅花肉
(取酢炸肉180g)
做法:
1. 糖醋醬汁: 蕃茄醬1大匙, 白醋1大匙, 醬油半大匙, 糖半大匙, 水2大匙, 拌勻
2. 鍋中放少許油, 加入醬汁, 煮到起泡後, 加入炸肉快速的翻炒, 到醬汁均勻裹上就可完成.
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