wallis的廚房世界

第二次到信功採購, 霜降豬肉實在太優了, 所以忍不住又買了回家, 上次做了一次老公很呷意, 味道調的剛剛好, 不像外面那麼油膩, 我則是吃光盤中的宜蘭葱段, 清甜又香的葱呀~

葱爆霜降豬

(2人份 大約200g/片)

做法:

1.2支葱切成段, 葱白葱綠分開; 蒜2顆切成小粒狀, 辣椒去籽切片. 調味醬汁: 醬油1大匙, 糖半大匙, 胡椒粉少許, 酒1小匙, 全部拌勻後備用.

2. 加入少許油潤鍋熱鍋, 放入整片的霜降豬肉, 正反面各封煎到金黃後, 取出逆紋斜切成薄片(約1口大小).

3. 原鍋中放入葱白段及蒜粒, 小火煸到金黃後, 加入肉片, 大火翻炒並加入調味醬汁, 炒到醬汁略為收乾時加入葱綠及辣椒段, 翻炒10秒就可以.

霜降豬肉的口感和其他部位都不同, 它不會老也不會乾, 很耐炒耐烤, 而且油脂很少, 口感Q彈. 這道菜的訣竅是快炒時一定要用大火, 才會有香氣. 它也成為我的應急肉品, 要快速的上桌吃飯, 就煎過後切片, 上面舖上泡菜就很下飯; 或者醃好肉片後, 隨時退冰就放入烤箱烤15分鐘.