wallis的廚房世界

在傳統市場裡買黑豬肉, 雖然肉比較甜, 也不用擔心打生長素或瘦肉精的問題, 但是偶爾會買到腥味較重的, 加上價格較高. 老公很怕豬腥味, 我希望可以在一處信賴的肉商固定下來, 不用在購買時擔心這次會不會買到腥味的豬肉, 於是尋尋覓覓終於透過網友們的分享, 大老遠跑到士林的門市去買了幾款肉品: 梅花豬肉塊, 霜降豬頸肉, 梅花火鍋肉片, 小排骨(軟骨). 足足有一星期的時間, 餐桌上都是豬肉的各式料理, 我打算用不同的料理方式, 測試老公對它的接受度, 沒想到.......意外的讓老公接受!

它解決了我所有的顧慮....生肉在處理時完全沒有肉腥味, 常在做菜的朋友一定可以理解, 腥味很容易在手指尖殘留, 但是它真的都沒有腥味, 所以煮熟後怎麼可能會有豬腥味, 就算有也很淺的, 是可以接受的程度; 另外, 價格介在於黑豬肉及肉豬之間, 我很滿意~ 加上它通過許多的認證, 是台灣唯一全認證的肉商, 在這之前我到有機店買了許多的香草豬及大麥豬, 但是價格比黑毛豬還要貴, 腥味卻像一般的肉豬, 讓我很失望. 所以.......我決定了, 就是信功!

葱爆豬肉片

(2人份 200g)

做法:

1. 蒜2顆切片, 葱3支切段(葱白/葱綠分開), 辣椒去籽切段, 備用

2.醬汁: 蠔油1大匙, 醬油半大匙, 糖半大匙, 胡椒粉適量, 黑醋1小匙, 水1大匙, 全部拌勻備用.

3. 炒香蒜片後, 加入葱白及辣椒炒香, 陳出備用.

4. 原炒鍋中加入豬肉片, 開大火迅速炒到肉變色, 加入醬汁翻炒到上色, 倒入炒過的辛香料及葱綠, 快速炒到醬汁收乾及葱綠熟透, 完成

這是信功的火鍋肉片, 相較超市的一般火鍋肉片再厚一點點, 炒完後口感有一點嚼勁但是完全不會柴, 也不會乾乾的, 是我買過最滿意的火鍋肉片的厚度. 超市裡的火鍋肉片一盒50元很便宜, 但是肉很薄, 炒完後都散掉了, 感覺吃到的肉都碎的; 在市場裡黑豬火鍋肉片較厚1盒要120元, 很難嚼又容易有腥味.; 我記得信功的一盒是95元, 介於二者之間, 重要的是味道和口感都很令人滿意.

一般在有機店, 信功肉品沒有單獨販售, 是搭配有機蔬果的配套套餐方式, 如果單單要買它的肉品, 可以在它的網站上買(滿2千才免運費), 我則是跑到士林的門市買的, 沒有運費的問題.