wallis的廚房世界

上次和嘉嘉及小臻的聚餐, 吃到的燉飯很清爽, 我發現這樣口感的燉飯很迷人, 所以決定調整我的方式, 做出清爽+入味+粒粒分明+鮮味十足=完美燉飯!

紅椒花枝燉飯

(2人份)

做法:

1. 紅甜椒切半去籽, 拌上橄欖油, 200度烤25分, 放涼後1/2顆的甜椒分別切丁及切絲備用. 花枝1隻去皮後, 鬚的地方切成丁, 花枝身切圈狀備用. 蝦子4隻去殼去腸泥後, 從背一開二, 加入塩/酒/玉米粉拌到黏稠後, 洗去黏液後並擦乾水份備用. 培根煎到金黃後, 剪成小丁備用.

2. 鑄鐵鍋中少許油炒香蒜末2顆, 洋葱丁1/4顆, 炒到金黃透明後, 加入花枝丁/甜椒丁/risotto米120g, 拌勻後加入水240cc, 調味加入塩1小匙/紅椒粉半小匙/薑黃粉1/4小匙, 蓋上鍋蓋小火煮20分鐘.

3. 加入培根丁/蝦子/奶油1匙拌勻, 最後擺上花枝圈/甜椒絲, 蓋上鍋蓋約5分鐘後, 熄火燜10分鐘.

4. 上桌前灑上巴西利香料.

老公給的評價頗高, 比之前的好吃, 這樣的時間控制的剛剛好, 米粒顆顆分明又剛好熟透, 有口感但很好咬, 花枝口感更是恰恰好, Q軟鮮甜~ 熟度剛剛好, 米粒在燜時又吸入了海鮮的汁, 這是做的最好的一次燉飯!!!!

這次加入少許奶油, 和我猜的結果一樣, 利用它解決燉飯黏鍋的問題, 不但不黏鍋而且多了淡淡的奶油香, 別小看這個動作, 有了它的輔助, 替燉飯加分不少~ 小小秘訣, 分享給大家