wallis的廚房世界

 

 
一連串的假油風波, 有害的油早已吃進肚子裡, 過去的不要再難過, 只能叮嚀自己要學習了解油品知識, 準備三種不同的油, 輪流使用, 依照不同的油性有不同的使用方式, 調整烹飪的習慣, 把健康找回來! 

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分別用中種法和直接法做了好幾次漢堡, 才完全抓到水份和温度的控制, 看看現在烤出來的有多美吧~ 做麵包的學問很大, 沒有固定的水量, 天氣的影響較大, 而發酵的時間也要温度和濕度的配合, 依照經驗判斷是否完成. 這次奶油的量減少, 依舊能做出這麼美的漢堡~

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酷熱的天氣, 流的滿身汗後, 進到有冷氣的室內, 溫差太大, 先是爸爸感冒, 接著是媽媽發燒...熱天裡感冒一定好難受. 年紀大的長輩, 要小心別中暑或者熱感冒, 身上帶條毛巾, 在進到冷氣房先擦乾汗, 才不會著涼了! 

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之前為了做油封鴨, 向豪野宅配的鴨腿, 滿1200元才免運費, 平均一支鴨腿都要115元, 偶然間發現.... 台北漁市隔壁的<上引水產>販售的豪野櫻桃鴨腿居然平均一支也才60-90元左右, 每個包裝有6支, 大約在400-500元間, 真的太太太開心了......有了這個大發現, 所以每隔一段時間, 我會採買一次, 那裡的環境很舒適, 也可以找到較罕見的食材, 相對價格很合理.

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吃到婆婆做的滷豬耳朵和豆干, 實在好吃極了!  於是跟婆婆學的半套招式, 做出鹹香軟Q的豬耳朵, 我和老公吃的好過癮~~~

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第一次做包子, 先前做了很多功課, 就為了要有白泡泡發亮的包子 很誘人的淡黃色, 漂亮吧~ 現在的季節, 南瓜好吃極了, 又香又清甜, 天然的鵝黃色, 清爽的早餐配豆漿, 營養也夠了.

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今天安安來作客, 在小四的年紀和姑丈二個人好像同年齡, 不管打電動或者打球互不相讓, 輸給姑丈是很正常的, 但安安只要贏了1次就可以開心的大笑...大叫的說: 我終於贏姑丈了! 我在廚房裡, 也跟著他的聲音笑了

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又是令自己得意的做品....我愛吃的滿福堡

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媽不喜歡吃面包, 因為鄉下人的早餐習慣吃鹹的, 她說唯一一種就是葱花面包, 後來發現葱花面包是大多數人必買的, 小龜...百八...大哥和大嫂加上我老公都喜歡吃!

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最近瘋狂迷上烘焙, 每個星期做2次不同口味的面包, 可以隨心做出想要的內餡, 又好吃又安心, 但自製的面包因為沒有加乳化劑等添加劑, 所以放冷以後口感很不好, 一定要經過噴水和烘烤, 熱熱的吃就會能和剛出爐一樣好吃!

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常有人跟我說, 煮飯只有二個人吃, 有什麼難的, 隨便煮一煮吃的飽就好, 我覺得難的是均衡飲食和酙量; 現在每餐3-4道菜, 做到五色五疏果並且不隔餐!  整天下來可以攝取7-8種蔬果, 卻又不會剩菜, 但是每餐花費2小時是必要的.

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