wallis的廚房世界

我很喜歡在家吃義大利面, 因為滿滿的料吃的很過癮~ 這次加入少許的宜蘭臘肉代替培根的香味, 香氣變的濃郁而豐富.
 
 
 
 

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每星期做不同口味的貝果當早餐, 想想還有之前做的紅醬, 應該可以取代果泥, 沒想到相當成功!  顏色漂亮極了~~ 在攪拌時滿滿都是紅醬蕃茄的香味, 配方中的水份略為增加10cc.
 

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收到攪拌器做的第一次烘焙就是軟式的蒜味面包 滿屋子的香味, 忍不住飯後又吃了一塊~ 實在太好吃的口感....軟嫩鹹香, 含水度夠, 可以一口氣吃掉一份, 不用配開水~

 

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"工欲善其事, 必先利其器"說的一點也沒錯, 用雙手做麵點是件很困難的事, 因為手勁不夠常常造成筋絡發炎, 過年前終於買了士邦5公升的攪拌器, 我很開心由它來取代打麵糰到出筋的階段 以往每天早餐用的面包都在外面買, 但是成份都不單純, 加入膨鬆劑...色素...防腐劑等等...所以決心買了它, 希望早餐能夠吃的安心一點~

 

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以往我和欣怡幾乎都一起渡過假日, 一起閒聊一起喝咖啡, 但是自從她回花蓮居住後, 才發現年紀愈大朋友愈難找, 開始要習慣一個人....現在雖然適應了, 卻每每想起她!
 

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今年的台中行吃到很棒的料理~ 在地的朋友推薦一家日本料理<吉祥屋>, 食材新鮮, 用西式的調味手法呈現日式料理, 好像成為現在的普遍流行. 我很喜歡~~~~

吉祥屋
台中市柳川西路2段112號
TEL:04-23725389

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年前做的油封鴨腿想做變化料理, 西式料理中式吃法, 烤油封鴨總覺得少了點蔬菜, 我很喜歡宜蘭的涼拌鴨賞, 只是換了主角油封鴨腿及豆干, 足夠的蛋白質之外, 也吃進新鮮的蒜苗, 我超愛~~~
 
油封鴨腿烤過逼出油脂後, 放涼去除多餘的肥油撕成肉段, 豆干及紅蘿蔔絲川燙後放涼, 調味: 蒜頭, 蒜苗片, 白胡椒粉, 糖, 辣椒, 醬油膏, 香油; 全部拌勻.

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今年年菜長輩們各做了5-6道, 總共有20道菜, 多到桌子都擺不下! 每道菜吃1口就差不多飽了 
 

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太久沒有做蝦餅, 一直在考慮年菜的第2道要做杏仁蝦球? 還是月亮蝦餅? 今天大嫂大哥和姪子到家裡一起吃飯, 做好了蝦餅一上桌, 挑食的安安居然搶先吃了一片, 照片中的太陽缺了一角 不過沒關係, 只要你愛吃, 姑姑就很開心了

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過年快要到了, 每年都是初一一早回娘家, 初三出發旅遊去, 初夕那晚圍爐之外的時間都不做菜, 所以年菜的設計很重要, 必須是我和老公都愛吃的, 還有就算剩下也能冷凍保存的, 當然最好的情況是.....吃光~ 但機率少之又少, 因為每位長輩準備5道大菜, 總共都有20道以上了

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記得婆婆生日時在金山南路上有一家<同興小館>吃飯, 後來多次聚餐就會想到它, 那裡的菜味道好價格公道, 但是去年卻換了店家, 實在太可惜! 幾次用餐, 印象中有一道炸蝦球, 大家都覺得又驚豔又非常好吃. 因為想念這道菜, 所以決定動手試做, 也可以當做年菜~

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有一次在"型男大主廚"中看見詹母士利用了信州紅味噌及韓式辣醬做了道<牛味噌>, 喬喬吃了的反應讚不絶口, 阿基師形容濃醇甘香, 激起了我試做的動力.

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