wallis的廚房世界

常有人跟我說, 煮飯只有二個人吃, 有什麼難的, 隨便煮一煮吃的飽就好, 我覺得難的是均衡飲食和酙量; 現在每餐3-4道菜, 做到五色五疏果並且不隔餐!  整天下來可以攝取7-8種蔬果, 卻又不會剩菜, 但是每餐花費2小時是必要的.

每天的菜單都要先擬好, 為的是控制食材的充份運用, 不造成浪費, 又可以多重搭配. 例如: 白果一包可以分做2次, 就要設計2道菜去搭配它, 除了炒蟹肉, 也可以做為紅燒用途. 所以在設計每週菜單時, 往往要花費較多時間. 這樣的方式雖然辛苦, 但我希望透過飲食, 攝取需要的營養, 不用依賴保健食品.

XO醬炒蟹肉

做法:

1. 水中加入塩及糖少許, 水滾放入白果半包, 煮約10分鐘, 撈起備用. 原水鍋, 水滾放入蟹肉, 關火蓋上鍋蓋, 燜到涼後撈起蟹肉備用.

2. 炒香薑片, 葱段半支, 放入干貝醬1大匙及蟹肉大火拌炒後, 加入西芹斜片和白果, 大火拌炒

3. 加入半杯水, 水滾蓋上鍋蓋1分鐘後, 開蓋加入塩巴少許, 大火收汁, 最後勾薄芡, 淋上香油.

清爽的味道, 多重食材的搭配增加口感, 西芹脆...蟹肉鮮...白果軟Q, 三樣一起吃, 比較不會感覺到白果的苦味

今天的午餐:

蠔油燒烏參 (竹筍, 烏參)

XO醬炒蟹肉 (西芹, 白果, 蟹肉)

蒜炒芥藍菜 

薑絲炒小白菜

四神湯 (薏仁, 芡實, 山藥, 小腸) 

主食 糙米飯, 飯後水果: 小蕃茄, 下午茶: 香焦)

豐富蛋白質, 超過五色五蔬, 穀物3樣.