wallis的廚房世界

昨天是桃猿和犀牛的比賽, 生平第一次走進球場, 坐在lamigo加油區, 感覺青春無敵.....生命的活力無限......開心和感動! 為林智勝的千支安打, 現場有放煙火秀, 添加了趣味性, 時間晚了卻不急著回家, 涼爽的天氣, 還沒有收心.... 

蠔油燒烏參

(2人份)

做法:

1. 竹筍1支去殼, 削去粗纖維後, 直向切成滾刀長柱狀, 冷水煮15分鐘. 烏參1條剖半, 去掉中間的腸泥, 沖洗乾淨後, 切長條狀. 滾水川燙烏參及紅蘿蔔片備用.

2. 熱鍋炒香葱白及薑片, 聞味且葱白上色, 轉小火加入1.5大匙蠔油及半小匙冰糖, 慢炒到融化, 加入一杯筍子水煮滾後撈除葱和薑, 加入烏參蓋上蓋子小火燒10分鐘.

3. 加入筍片續燒5分鐘後, 開蓋大火翻炒收汁, 最後加入紅蘿蔔片/葱綠/去籽辣椒片, 起鍋前加入香油少許.

筍子的甜脆加上烏參的彈Q鹹香, 我和老公吃完一大盤, 上次相同料理手法是烏參加上乾香菇, 同樣很好吃! 很難得在市場看到好品質的烏參, 多買了2條, 肉厚厚的比較彈Q, 沒什麼腥味, 只要放冷凍保存, 要使用前一晚放冷藏退冰, 口感不變一樣好吃!

過年時, 圍邊用清燙的大豆苗就變成大菜了~