wallis的廚房世界

過年快要到了, 每年都是初一一早回娘家, 初三出發旅遊去, 初夕那晚圍爐之外的時間都不做菜, 所以年菜的設計很重要, 必須是我和老公都愛吃的, 還有就算剩下也能冷凍保存的, 當然最好的情況是.....吃光~ 但機率少之又少, 因為每位長輩準備5道大菜, 總共都有20道以上了

這道九孔是今年年菜中必做的, 而且肯定搶光光~~~~

五味九孔

做法:

1. 五味醬: 2大匙蕃茄醬, 2/3醬油膏, 1大匙檸檬汁, 1小匙糖, 2滴香油, 蒜泥及薑泥各1小匙, 葱白1小匙, 拌勻後冷藏備用.

2. 急速冷凍九孔退冰後, 用新鮮牙膏刷把外瞉及九孔肉的邊綠刷乾淨

3. 水鍋煮滾, 放入九孔轉小火到水再次滾, 立刻關火悶10分鐘.

4. 取出泡冰水, 大姆指從九孔下緣挑起九孔, 去除內臟及嘴巴後, 背朝上放回瞉裡, 冷藏備用.

5. 上桌時淋上五味醬及葱花.

我在環南市場買新鮮的九孔, 1斤680元(大約是15-17顆)老板說回家立即冷凍, 退冰後煮過的口感和新鮮現煮的一樣; 果真味道是很新鮮口感Q彈沒錯! 但是價格實在不口愛~ 過年才能品嚐, 你可知道它的可貴!

醬可以依喜好調整甜酸, 我用檸檬代替了醋.