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年前做的油封鴨腿想做變化料理, 西式料理中式吃法, 烤油封鴨總覺得少了點蔬菜, 我很喜歡宜蘭的涼拌鴨賞, 只是換了主角油封鴨腿及豆干, 足夠的蛋白質之外, 也吃進新鮮的蒜苗, 我超愛~~~
油封鴨腿烤過逼出油脂後, 放涼去除多餘的肥油撕成肉段, 豆干及紅蘿蔔絲川燙後放涼, 調味: 蒜頭, 蒜苗片, 白胡椒粉, 糖, 辣椒, 醬油膏, 香油; 全部拌勻.
有時家事做到疲累時, 提早撥點時間做好涼菜, 吃飯時間只要進廚房花20分鐘做其餘2道菜, 就可以開飯了~ 鴨肉可以換成雞胸肉絲, 蒜苗可以換成香菜或者小黃瓜絲, 加進金針菇口感更豐富!
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