wallis的廚房世界

以往我和欣怡幾乎都一起渡過假日, 一起閒聊一起喝咖啡, 但是自從她回花蓮居住後, 才發現年紀愈大朋友愈難找, 開始要習慣一個人....現在雖然適應了, 卻每每想起她!

上星期她回去花蓮4個月後, 第一次上台北, 我最愛伯父自己種的山蘇, 遠比在市場買的新鮮又嫩綠, 所以收到山蘇比任何禮物都開心 

樹子炒山蘇

做法:

1. 從山蘇捲起的嫩葉處延著到根部, 摘取一段段, 直到摘不下就不要了(表示根部老了)

2. 用清水沖洗乾淨; 蒜頭切末, 辣椒切片, 樹子約1大匙+汁液1大匙, 備用.

3. 炒香蒜頭呈金黃, 開大火放入山蘇+樹子+水1杯+辣椒, 立刻蓋上蓋子, 默數20秒開蓋

4. 加入塩巴拌勻, 熄火就可以上桌

以前不會炒山蘇, 所以常常太老或者是不脆不甜, 後來發現........炒山蘇的技巧是要快! 大火搶脆, 停留在鍋中的時間不能久, 才嚐的到它的香甜味, 不用過多的調味, 真是好吃的不得了!!!  謝謝伯父的漂亮山蘇, 讓我和老公回味無窮~~~~

對了, 老的山蘇炒完上桌後, 顏色不是綠色而是墨綠色, 而且脆度也較差.