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綠蘆筍所含的葉酸是蔬菜之冠; 維生素A含量也是蔬菜中較高; 6-8根/天, 就等於攝取每人每天所需的20%葉酸及50%維生素A. 

葉酸及核酸具有防止癌細胞擴散, 木糖寡糖和水溶性纖維結合使益菌增生，而促進排泄，故致癌物質不易留存腸道, 天門冬素和蘆丁則能增加免疫力，使變異細胞回到正常生理狀態，可控制癌細胞異常生長, 所以吃綠蘆筍可以減緩放療和化療時引起的食慾不振、噁心嘔吐、口乾舌燥等情形.

那天在市場買了一把綠蘆筍, 老公不是很愛吃根部, 但為了讓他吃進營養, 只好費心做變化料理.  這道湯品很棒, 因為可以充分運用蘆筍的根部, 養份不打折, 又能咕嚕咕嚕的喝光光.

綠蘆筍清湯

做法:

1. 綠蘆筍根部及頭部清燙約40秒後, 撈起放涼. 乾鍋炒香柳松菇, 等到香味出來, 加少許水及塩調味備用.

2. 2顆蒜末,1/4顆洋葱炒香後加入水, 煮滾後放涼.

3. 根部及高湯, 放入果汁機打勻.

4.蘆筍湯倒回湯鍋加熱, 加入牛奶半碗, 加塩調味.

5. 上桌時, 在蘆筍湯中加入柳松菇及蘆筍頭部, 完成.

綠蘆筍沒有一點生味, 很好喝!! 懷孕中或者孕前需要補充葉酸, 可以用這道天然湯品.