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豬腳...富含膠質, 但是動物性脂肪高, 蛋白質和其他肉類比較起來很低, 嚴格來說....不是很營養的肉品; 偶爾嘴饞時才做
清明這天, 為了拜拜, 前一天先滷好了!
滷豬腳
<5人份>
做法:
1. 滷汁: 葱1支, 薑1塊, 蒜頭8顆, 辣椒1支, 肉桂粉半小匙, 八角3顆, 米酒1.5瓶, 蔭油膏5-6大匙, 塩2小匙, 全部材料熬煮30分鐘後, 撈除
2. 豬腳用水沖除血水及碎骨頭
3. 滷汁中直立排滿豬腳, 加入冰糖1大匙, 小火滷2小時(每隔15分鐘上下翻面)
隔夜把表面的豬油倒掉, 滷汁就不會那麼油嘍~
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