泰式咖哩雞－wallis的廚房世界

偶爾會到滇緬料理店吃飯, 老公常點泰式咖哩雞, 看他吃的很開心, 我記住它的味道後, 就不斷的找資料, 有十足的認識後, 我才有把握開工......我很訝異, 做出來的味道是對的!! 老公謝謝你吃光了~

因為我們不太吃辣, 所以辣椒的部份的減少很多, 吃起來完全感覺不到辣, 但有辣椒的香味, 小朋友也可以吃; 雞肉用仿土雞腿(母的), 很入味清爽不油, 肉嫩到老人家也可以咬的動哦!

泰式咖哩雞

<3人份, 仿土雞腿2隻>

做法:

1. 用新鮮辛香料製做醬料: 洋葱半顆, 蒜頭5顆, 香茅1支, 辣椒半支, 少許水用果汁機打成醬汁(完成醬料約1碗)備用

2. 加入2大匙的油爆香新鮮醬料, 炒到水份稍乾且聞香, 加入乾性辛香葉: 檸檬葉5片, 咖哩葉1小把, 南薑2片, 月桂葉2片; 辛香粉: 薑黃1小匙, 辣椒粉半小匙, 咖哩粉1大匙; 所有材料拌勻
3. 加入雞肉炒到均勻上色後, 加入水到平滿(不要太多), 調味: 魚露1大匙, 塩, 糖. 小火熬煮40分鐘.

4. 加入椰漿100cc, 續煮10分鐘, 熄火放涼, 整鍋冷藏

5. 撈除表面的所有油脂, 加熱後完成.

簡餐: XO醬拌豆芽菜+蝦皮炒澎湖絲瓜+煎荷包蛋+蘿蔔清湯