wallis的廚房世界

第一次吃到黑眼豆豆, 就是熱熱的面包中有巧克力漿流出, 一不小心會燙口, 面包口感是鬆軟加上熱巧克力甜香滋味, 實在很迷人! 印象中外皮的口感像一般的餐包, 於是用carol提供的主體配方, 塑型改成圓狀中間包進高溶點的巧克力, 收口在底部.

老公對我做的黑眼豆豆評價很高~~~看來, 它要變成早餐的固定班底了!

carol的配方在這裡http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=3954&prev=4208&next=3705&l=f&fid=38

總共花費3小時, 烤一次就能做出8個, 算是好做又快的面包款. 做好放涼後, 用夾鍊袋收好放冷凍庫, 要吃的前一晚移到冷藏解凍, 早上以180度上下火烤10分鐘, 中間的巧克力就會完全融化, 熱熱的很好吃! 很適合當小朋友的點心!

外皮只加了1小匙的無糖可可粉, 所以顏色是淺淺的, 如果想要深一點就加量, 但是水份要斟酌增加, 否則面包的口感會太乾.

自從收到士邦的攪拌器, 每個星期做2次面包, 開始懂了...怎麼讓面粉充份吸水.....温度如何控制.....如何分辨筋度.....如何適度發酵......塑型的技巧.....等等, 從排斥烘培到現在變成喜歡, 學習烘焙也是訓練耐性, 不能急不能趕, 用心去觀察它的變化才是最重要的.