wallis的廚房世界

欣怡決定下個月回花蓮, 結束她這十幾年來在台北的工作生涯, 回到家鄉及家人的身邊, 重新開始新的工作; 在都市裡工作的競爭壓力很大, 卻少了親人在身邊陪伴, 近一年來她的睡眠出現很大的問題, 為了她的健康著想, 希望她可以像以前一樣樂觀開朗, 所以心裡萬般的不捨卻百分百支持她!

不過, 回到花蓮後, 可能會經常接到我的長舌電話哦~~

法式煎豬肉排 佐 凱撒醬

(2人份  低脂里肌肉排 每片約110g左右)

做法:

1. 原厚度1cm寛的肉片, 利用刀背拍鬆, 依直/橫/左斜/右斜四個方向打鬆, 正反面都要; 改變厚度約0.5cm且面積變寛.

2. 肉片加入2顆蒜碎, 1/3根去籽辣椒段, 1.5大匙洋葱丁, 米酒2大匙, 黑胡椒少許, 塩6~8g, 醬油1大匙, 糖半小匙, 玉桂粉少許, 全部醃料拌勻; 最後加入玉米粉1小匙拌勻後, 醃2小時.

3. 1顆全蛋加入水及油各15cc拌勻後成蛋汁醬備用。

4. 肉片去除醃料沾乾面粉, 抖除多餘的粉後沾蛋汁醬, 最後沾面包粉. 利用刀背輕輕壓出斜格紋.

5. 2大匙的油燒熱, 格紋面朝下, 放入平底鍋中, 小火煎2分鐘到金黃, 翻面煎2分鐘. 完成後靜置5分鐘.

看起來是不是像用炸的肉排! 但卻是用煎的手法, 吃起來有炸的香味, 口感是鬆軟Q彈, 味道鹹香適中, 尤其搭配凱撒醬時, 簡直絶配呀! 太太太好吃了~~~ 有沒有看到格紋的漂亮樣子, 心情一整個大好, 因為做的太棒了!

凱撒醬先前有介紹過做法, 一次做多一點, 除了用在沙拉上, 早餐三明治/漢堡/蛋堡的夾餡, 搭配肉片更好吃! 低脂里肌厚片肉排是在家樂福買的, 下次去多買一點....對了, 肉的前處理很重要, 多醃一些, 分袋冷凍, 之後解凍也可以肉絲炒飯, 肉的口感很軟Q又不乾材.